【茄子怎么辨別是否熟了】筷子若能輕松扎入則證明茄子熟了 。一般茄子切塊上鍋煮制8-10分鐘即可食用 。茄子，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬于直立分枝草本至亞灌木 。果可供蔬食 。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑 。種子為消腫藥，也用為刺激劑 ， 但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。原產(chǎn)亞洲熱帶，中國各省均有栽培 。
判斷茄子老嫩的方法
?。薄⒖辭炎擁?ldquo;眼睛”：茄子老嫩對于品質(zhì)影響極大 。判斷茄子老嫩有一個可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小 。茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)稱之為茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，則表示茄子越老 。
?。病⒏惺芮炎擁氖指校耗矍炎郵治沼敘ぶ透? ，比較虛、軟 ， 發(fā)硬的茄子是老茄子 。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡 ， 說明已經(jīng)不新鮮 。
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