內(nèi)蒙古位于大草原，那里不光風(fēng)景秀麗還能看到成群的牛羊，而這些特色也成為了內(nèi)蒙古獨特的文化 。內(nèi)蒙古的地方特色飲食口味獨特、有著別的地方所沒有的的特色菜式 。下面的內(nèi)蒙古文化為您帶來更多關(guān)于內(nèi)蒙古飲食文化的更多內(nèi)容，一起來了解一下吧 。
內(nèi)蒙古菜點特色主要體現(xiàn)在蒙古族的菜點風(fēng)味上 。蒙古族人的飲食比較粗獷 ， 以羊肉、奶、野菜及面食為主要的菜點原料 。烹調(diào)方法相對比較簡單，以烤最為著名 。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味 。內(nèi)蒙古著名的菜點有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達(dá)餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等 。
【別具一格的內(nèi)蒙古飲食文化】蒙古族的傳統(tǒng)食品分為白食和紅食兩種 。白食蒙古語叫查干伊德，是牛、馬、羊、駱駝的奶制品 。紅食蒙古語叫烏蘭伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品 。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習(xí)慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇 。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來請客人品嘗 。
其中有一“查干胡如德”的奶制點心，即奶豆腐或奶餅，是蒙古族著名的白食，雖然都是以奶豆腐、白糖和黃油為原料，但制作極為精細(xì)考究，不但味道好，而且外觀精美，宛如一件漂亮的工藝品 。由于白食是以奶為原料 ， 加添白糖等調(diào)料制成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營養(yǎng)價值，有些白食對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病還有一定的治療作用 。
蒙古人在逢年過節(jié)或孩子穿新衣時 ， 都要用白食涂抹一下，辦喜事時做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福 。還有過生日、滿周歲、行婚禮、出遠(yuǎn)門時，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利 。
蒙古族的紅食多種多樣 。紅食最多的是羊肉，吃羊肉的花樣有很多 ， 有手把羊肉、烤羊肉、燉羊肉、整羊席等 。蒙古人在過年過節(jié)或招待來客時，時興吃手把羊肉 。所謂的手把羊肉 ， 就是用手拿著吃的羊肉 。在烹調(diào)這種羊肉時，不放鹽 ， 也不用調(diào)味品，保持原汁原味 ， 同時也很講究烹調(diào)的火候，一般表面熟了就行 ， 這樣的手把羊肉鮮嫩味美 。整羊席是款待貴賓的筵席，因筵席是用整只羊做成而得名的 。
一般用肥尾大羊整只烹制 。整羊席的吃法很有意思，主人先用蒙古刀將羊頭皮劃成幾小塊，首先獻給席上的長者，然后將羊頭撤走，再把羊的背脊完整地割下來，在羊脊上劃一刀 ， 再從兩邊割下肉逐個遞給客人，然后請客人用蒙古刀隨便的割著吃 。吃的時候蘸著鹽水或佐料 。
此外，蒙古人在日常生活中還有一種傳統(tǒng)食品――炒米 。炒米是用糜子米經(jīng)過蒸熟、炒干后加工而成的 ， 呈金黃色，用奶茶泡著吃，或用酸奶泡著吃 。牧民們一日三餐，早上喝酸奶、奶茶 ， 吃饃饃 ， 或者沖炒米 。午飯在外邊放牧的人吃一些饃饃，在家中的人吃的也很簡單 。晚餐比較豐富多樣，一家人在一起吃肉、吃菜，主食有小米粥、面片、酥油炸餅、饃饃等 。
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