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八大菜系之閩菜著名小吃都有哪些？

經驗分享小常識

在閩南地區有著許多當地特色的小吃，特色鮮明，風味獨特 。像魚丸 ， 它是由鰻魚、鱉魚等加薯粉制成丸狀，其色澤潔白，香津可口，柔潤清脆，想想就覺得好吃 。想知道更多關于閩南的特色小吃嗎？那就跟隨小編一起來看看閩菜文化吧 。
魚丸
鰻魚、鱉魚等加薯粉制成丸狀，其色澤潔白，香津可口，柔潤清脆 。福州魚丸包以肉餡；廈門及閩南一帶魚丸無餡，粒小 ， 入口清脆 。
蠔煎
鮮蠔（牡蠣）加調料拌為糊漿煎成 。味道極鮮 。
【八大菜系之閩菜著名小吃都有哪些？】春卷
屬素菜春卷 。以精白面為皮，蘑菇、筍絲、豆腐干、胡蘿卜及調料為餡，油炸而成 。色澤金黃，香脆可口 。無肉而有肉味 。
土筍凍
土筍學名星蟲，屬環節動物，周身可用 。經精細加工熬煮，體上膠質溶入水中，盛入小盅，冷卻成凍 。蘸調料而食 。色澤灰白，晶瑩透明，富有彈性，鮮嫩清脆 ， 滋味鮮美 。
鍋邊糊
鐵鍋放水，加入蝦皮及多種調味品，旺火燒開，取稀米漿澆水線以上的熱鍋邊上，即形成片狀米粉干，鏟入湯中而成 。其味鮮美 ， 為福州地區大眾性早點 。
手抓面
又名豆干面 。以油炸豆腐干放少量大樹堿制成黃色面條，加多種調料 ， 卷成筒狀進食，別有風味 。
炒蟹羹
蟹肉、豬肉加香菇、冬筍及調料 ， 入油鍋煸炒，撒入胡椒粉而成 ， 為泉州一帶大眾食品 。
抱滾塒
一種圓粒狀的樹粿 ， 煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名 。又名豆粉塒，為當地大眾化小吃 。將糯米、粳米磨漿壓干，摻清水揉搓成粒狀，內空外圓 ， 放滾油中炸熟，瀝干，滾粉而食 。外香甜 ， 皮酥脆，內軟潤 。
好清香肉粽
以香菇、蝦米、粟子、雞肉或豬肉拌糯米炒熟；包扎時松緊適度 。色澤黃亮，香甜味美，油潤不膩，已有50年制作歷史 。
白八粿
即白年糕，早在元末明初，民間用以賀年供神 。將糯米、晚米浸水磨漿 ， 壓于，掰散，搓成粉狀 ， 加入白糖、香精，摻清水揉成粘漿，中鋪花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉 ， 旺火蒸熟，晾冷、切塊而成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮 ， 創于清末光緒年間，色白質香 ， 平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃 。
光餅
光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔 ， 食之香脆可口 。
芋泥
閩萊傳統甜食 ， 將檳榔芋頭蒸熟后用刀板壓制成泥，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水攪拌均勻，裝碗上籠用旺火蒸一小時取出 ， 淋上熟油，并用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等撒上即成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創于清末光緒年間 ， 色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食 。
蔥肉餅
以面粉為主料 ， 以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅 。

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