貴州的傳統(tǒng)飲食文化就是我們常說(shuō)的黔菜 。在貴州菜中有著許許多多具有地方特色而且有名的菜肴，眾所周知的宮保雞丁就是有悠久歷史歷史貴州菜 。那么 ， 你還知道其他的貴州菜嗎？下面就讓我們一起去貴州文化中找找看吧 。
稻草排骨
貴州人喜歡吃臘味 ， 每逢舉子赴京趕考，必備臘排骨的數(shù)串，排骨皆為小節(jié)，寓意“節(jié)節(jié)高升” 。有次有舉子投宿客棧，店家陰差陽(yáng)錯(cuò)，錯(cuò)將稻草與排骨合蒸，不料稻香入骨 ， 滋味獨(dú)特，舉子食之思路打開(kāi)，一路照此食用 。京城殿試，金榜題名，舉子欣喜之余將功勞歸于這稻草排骨 。時(shí)至今日，該地學(xué)子每逢考學(xué)，據(jù)說(shuō)都要吃稻香骨，以期節(jié)節(jié)高升 。
干鍋雞
干鍋雞是到貴州必吃的一道菜 ， 故事則完全不同 。古黔東有一苗寨，盛行百雞宴 。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民傾巢而出，盡獻(xiàn)所獵山雞，置于大鐵鍋中，苗王揮刀斷枝，以枝代鏟 ， 且翻且舞 。片刻，雞香撲鼻，令人垂涎 。然而 ， 當(dāng)時(shí)人們不知其香源于殘葉落果，便愛(ài)屋及烏，視木鏟為雞香之本 。苗家干鍋雞，由此世代相傳 ， 香飄山寨，傳遍黔桂 。
絲娃娃
絲娃娃的故事有點(diǎn)凄慘 。在貴州方言中，絲娃娃音同于私娃娃，意指私生子 。相傳 ， 一農(nóng)婦拾回?zé)o名女?huà)耄娙朔Q(chēng)其私娃娃 。農(nóng)婦家貧如洗，生計(jì)窘迫，眾鄉(xiāng)民將家中所余食物送給女孩，農(nóng)婦將之切絲，衷以面皮 ， 灌以調(diào)料，讓女孩食之 。因其狀若襁褓，故稱(chēng)“絲娃娃” 。斗轉(zhuǎn)星移，女孩出落得貌美如花 。鄉(xiāng)民探究緣由，女孩笑稱(chēng)：“皆因常食絲娃娃 ?！庇纱?，“絲娃娃”廣為流傳，愛(ài)美少女尤其喜愛(ài) 。
【貴州美食文化，貴州特色美食有哪些】酸湯
酸湯一直代表貴州菜最高級(jí)別，全中國(guó)吃酸除了山西以外，就應(yīng)該算是貴州了 。這種酸和醋酸完全不同 。魚(yú)的品種有4種，鯰魚(yú)下酸湯好吃 。傳說(shuō)古時(shí)貴州少鹽，山民因缺鹽 ， 食而無(wú)味，體虛乏力 。常上山采摘各色野生酸果，作為調(diào)料 。山民食用酸果烹制的菜肴，覺(jué)得食欲大增 ， 體力健壯 。久而久之，嗜酸成癮 。因酸果并非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒釀等，置于壇中，長(zhǎng)期發(fā)酵炮制，就成了毛辣酸，調(diào)成酸湯 。從此，貴州流傳一句民諺：“三天不吃酸，走路打竄竄” 。
小米喳
小米喳是貴州人最喜歡的小吃之一 。傳說(shuō)，苗王攜女尋游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁 ， 無(wú)以款待 ， 就將小米拌以山棗一，放在火塘里蒸熟 ， 取名“小米喳” 。苗王怒其不恭，然其女見(jiàn)小米喳色澤燦爛，欣然食之，覺(jué)得甘香可口，笑語(yǔ)嫣然 。苗王見(jiàn)狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉(zhuǎn)怒為喜 ， 令喳幺回寨專(zhuān)做小米喳 。逢各寨主來(lái)朝，必以小米喳待之 。苗疆各寨重大節(jié)慶，皆以苗王所賜小米喳為上品，以示貴重 。
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