做法步驟：
1、備料：雞肉600克，土豆400克，蔥段10克，姜片10克，干辣椒少許，八角2枚，鹽少許，料酒10克，生抽10克，老抽10克，味精少許；
2、將雞肉斬成大小適中的塊狀形，使用清水將其沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用；
3、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽、料酒、生抽、蔥，并腌制15分鐘；
【雞子燉土豆火鍋怎么做】4、將蔥切段、姜切片、八角兩顆、干辣椒用清水略泡并瀝干水分；
5、將土豆洗干凈、去皮、切塊；
6、將油倒入鍋中，待油溫6成熱時(shí)，下入腌制好的雞塊，翻炒 ， 待變色后放入蔥姜、八角、繼續(xù)翻炒；
7、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽、老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色；
8、添加熱水，與雞塊齊平即可，調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘左右；
9、20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收 ， 稍粘稠即可；
10、關(guān)火后，調(diào)入少許味精，雞子燉土豆火鍋即可完成 。
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