【酒文化：啤酒的最佳飲用溫度】在炎炎夏日，燥熱的天氣是很容易影響人的胃口 。在這個(gè)時(shí)候作為傳承了酒文化幾千年的我們，喜歡在這個(gè)季節(jié)里飲用啤酒這個(gè)世界上最古老的飲料之一 ， 大口喝酒，大口吃肉是當(dāng)下許多人享受的狀態(tài) 。那么啤酒最佳飲用的溫度應(yīng)該是多少呢？
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，啤酒決不能冷凍保存，最佳飲用溫度在8℃到10℃左右 。
專家表示，啤酒的冰點(diǎn)為負(fù)l.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故 。實(shí)際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8℃～10℃左右 ， 啤酒會(huì)給人一種最佳的口感 。
第一，在這個(gè)溫度調(diào)節(jié)下，許多香氣可以正常地發(fā)揮出來(lái)；第二，在這個(gè)溫度下，酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地起作用，起沫的同時(shí)會(huì)帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好 ， 溫度太低了也不好，尤其當(dāng)啤酒冰冷到3℃以下時(shí)，啤酒的風(fēng)味都將隨之改變 ， 而且很難起泡沫，也影響香氣的揮發(fā)，從而使口感不好 。
更重要的是，啤酒結(jié)冰后體積將增大，容易導(dǎo)致酒瓶破裂 ， 所以切勿將啤酒放在冰箱速凍格冷藏 。韓教授還提醒大家，啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細(xì)飲慢酌 。要是喝少了就不能充滿口腔 ， 酒在口中升溫 ， 可加重苦味，感受不到啤酒特有的香味 。還要注意喝啤酒不要放冰塊，因?yàn)槠【瓶谖侗旧砭秃艿?。
專家同時(shí)提醒，如果長(zhǎng)期過(guò)量飲用啤酒 ， 將導(dǎo)致脂肪堆積，造成“啤酒心”“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能 。另外，不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品 。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物 。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí) ， 上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾??，塌v】?。
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