清洗干凈魚，在魚身兩面劃上幾刀，幫助入味 ， 但也不要劃得太深，不然魚肉會斷 。
把魚放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，鹽，白糖，花椒粉，干姜粉，胡椒粉，蒸魚豉油調味，用手把調料抹到魚身上，抹均勻 。
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制五個小時，中間要把魚翻翻身腌制 。
烤盤放入油紙，把魚放上烤盤中抹上適量的花椒油 。
放入烤箱中層溫度200度 ， 45分鐘 。
把蒜頭切成小塊備用 。
【羅非魚怎么做好吃，蒜香烤羅非魚做法簡單香味撲鼻】魚差不多烤好的時候 ， 取出，在烤盤上撒上蒜，重新放入烤箱再烤五分鐘即可 。
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