【魚片要怎么做才嫩滑】食材：龍利魚1條 ， 蛋清1個(gè)，料酒1湯匙，鹽5克，白胡椒粉3克，淀粉5克 ， 甜椒1個(gè)，姜絲適量 ， 香油1湯匙，蔥2段，味精3克，糖5克 。
做法：
1、龍利魚用廚房吸紙吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少許鹽、淀粉、白胡椒粉腌制片刻 。
2、甜椒切菱形，姜切絲 。
3、鍋里放油煸炒姜絲和甜椒，然后把魚片放下去滑炒 。
4、待魚變顏色時(shí)，放少許水、鹽、味精、糖，輕輕顛勺 。
5、用淀粉勾芡 ， 下蔥段，淋上香油即可出鍋裝盤 。
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