在中國(guó)不同的地方都有著不同的習(xí)俗習(xí)慣，那與我國(guó)相隔不遠(yuǎn)的韓國(guó)呢？你對(duì)他們的文化習(xí)俗、飲食習(xí)慣都有哪些了解呢？
那么，下面隨小編一起來(lái)看一下韓國(guó)飲食文化吧！
韓國(guó)的氣候和土壤很適合發(fā)展農(nóng)業(yè)，早在新石器時(shí)代之后就開(kāi)始了雜糧的種植，并普及了水稻的種植，因此，谷物是韓國(guó)飲食文化的中心 。韓國(guó)的飲食也分為主、副食 。主食類似我國(guó)的北方，以稻米飯為主；而副食則主要是湯、醬湯、泡菜、醬類，還有用肉、干魚(yú)絲、蔬菜、海藻等做成的食物 ， 這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，還能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的 。韓國(guó)食品健康美味，特點(diǎn)十分明顯 。
一、韓國(guó)飲食特點(diǎn)韓國(guó)飲食的特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面：
?。?）泡菜 。韓國(guó)泡菜的種類繁多 。最近 ， 一直支配著韓國(guó)人口味的泡菜正走向世界 ， 在征服世界眾多人的口味 ， 據(jù)說(shuō)泡菜的出口量是世界第一 。這是因?yàn)椋谱骱捅４媾莶诉^(guò)程中的科學(xué)性得到了驗(yàn)證，人們認(rèn)識(shí)到了泡菜是健康食品 。2005年3月24日的美國(guó)《健康》雜志，曾把韓國(guó)的泡菜列為世界五種健康食品之一 。
泡菜是韓國(guó)人不可或缺的一種副食 。雖說(shuō)都叫泡菜,但實(shí)際上泡菜的品種多如牛毛 。有大白菜泡菜 ， 大蘿卜泡菜，韓國(guó)特有的小蘿卜泡菜 ， 打包泡菜，總覺(jué)蘿卜泡菜，蘿卜大丁泡菜 ， 湯汁兒泡菜，冰涼清爽可口的“冬致味”蘿卜湯泡菜 ， 大蔥泡菜，苦泡菜等 。在過(guò)去的韓國(guó)，傳說(shuō)不會(huì)腌制36種醬和泡菜的女人，無(wú)法找到婆家 。除此而外，還有各個(gè)季節(jié)將青蒜、蘿卜、嫩紫蘇葉等各種時(shí)令蔬菜利用醬油或鹽腌制的醬牙濟(jì)和魚(yú)蝦類經(jīng)發(fā)酵而成的魚(yú)蝦醬等，因此可以說(shuō)韓國(guó)是地地道道的發(fā)酵食品的王國(guó) 。
韓國(guó)人不僅把泡菜作為一種副食，近來(lái)用泡菜做餡 ， 制作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥 。泡菜以其各種原料形體、顏色，巧妙地制作成各種魚(yú)形、動(dòng)物、植物、花朵的各類點(diǎn)心裝飾 。泡菜的原料竟然有章魚(yú)、海參、蝦和螃蟹，還有各種水果、樹(shù)葉、人參等 。數(shù)一數(shù)，泡菜的種類不下上千種 。這些土洋結(jié)合的食品也頗受韓國(guó)民眾的歡迎 。
?。?）醬缸文化 。在韓國(guó)，大醬辣椒醬和醬油是餐桌上最重要的食品輔料，其中蘊(yùn)含著韓國(guó)飲食健康的秘訣由大豆制成的醬類，除了含有豐富的蛋白質(zhì)和植物性脂肪外，還含有大量的能夠消除膽固醇的維生素 。說(shuō)起韓國(guó)的醬類，不僅有醬油、大豆大醬在大豆醬塊粉中摻人些谷類粉經(jīng)短期發(fā)酵做成的莫醬、辣椒粉和醬塊粉用醬米粥混合發(fā)酵成的辣椒醬、大豆煮熟經(jīng)短期快速發(fā)酵的清國(guó)醬等，種類繁多，數(shù)不勝數(shù) 。此外 ， 韓國(guó)人喜歡吃的湯類和燉菜類，十有八九都是用大豆大醬和辣椒醬調(diào)的味 。在韓國(guó) ， 恐怕也很難找到?jīng)]有用醬油調(diào)味的菜類 。
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