【醋為什么是堿性食品】當醋從化學領域步入食物營養領域之后，醋成了堿性食品 。酸/堿物質和酸性/堿性食品是兩對不同的概念 。酸性/堿性食品的酸堿度與進入人體之前的物質酸堿度沒有必然的聯系 。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝后的結果，所以醋是堿性食品 。
食物的酸堿性跟其PH值的酸堿性不直接相關 。食物的堿性和酸性的區分標準主要根據食物中金屬元素和非金屬元素的含量 。一般來說，含有金屬元素如鎂、鈣、鐵、鉀等較多的食物為堿性，而含有金屬元素很少但含有非金屬元素如氮、磷較多的食物為酸性 。另外，同樣需要考慮的是該食物在人體代謝物的酸堿性，如果該食物的代謝物為堿性，則視為堿性食物；反之亦然 。
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