1、原料：豌豆尖、皮蛋、蒜末、紅椒、鹽、雞精、水淀粉 。
2、熱鍋上油，油熱后下蒜末小火煸至略有些金黃 。
3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒 。
4、加一小碗清水（如果有高湯更好），加入雞精煮至湯色變濃白 ， 加入鹽調(diào)味 。
5、倒入碗豆尖 ， 撒上紅椒丁略煮 。
【上湯豌豆尖的做法】6、調(diào)水淀粉勾芡后起鍋即可 。
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