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1、要解決粘糊糊的問(wèn)題最重要的別用太濕，粘稠的飯做炒蛋，如果實(shí)在粘稠就放入冰箱一個(gè)晚上，因?yàn)樵诒湟粋€(gè)晚上飯中的水汽會(huì)被吸收掉，所以炒出來(lái)的蛋炒飯就能粒粒分明。
2、如果不想隔夜，想馬上開炒的，可撒入淀粉或食鹽來(lái)吸收飯中水分，這樣就比較干燥，不會(huì)粘在一起。
3、加入香菇有提鮮作用、臘肉增加咸鮮味、玉米粒增加香甜口感。當(dāng)然也可根據(jù)自己口味來(lái)做選擇。
4、所謂鍋氣是指在米飯糊鍋前二三秒時(shí) ，這樣最大限度增加米飯和各種食材在高溫下受熱均勻。
5、在雞蛋中加入少許料酒有去腥作用，并且在炒雞蛋時(shí)可使雞蛋更蓬松嫩滑。
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蛋炒飯的重要技巧是什么

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