1、辣椒洗凈，去蒂，單邊劃開，除去籽 。糯米面和粘米面按4︰1比例混合 ， 加適量鹽、花椒面拌勻，從開口處填入辣椒里，儲(chǔ)放罐中，密封腌制15-20天，使其發(fā)酵變酸 。
2、鍋內(nèi)放適量菜籽油燒熱，取出辣椒粑，入鍋小火煎至八分熟，邊煎邊壓，兩面煎黃 。
【糯米辣椒的做法】3、把煎好的辣椒粑放入鍋內(nèi)，加少許清水，蓋上鍋蓋小火燜干水份 ， 加入調(diào)料炒勻即成 。
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