1、蔥姜切成碎末備用 。瘦肉（我一般用瘦肉的，喜歡吃香點的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃 。
【老式蒸燜子的做法】2、淀粉和蔥姜及肉一起放到容器里面（最好是不銹鋼的小盆），加鹽，香油，調味粉，攪拌一下 ， 然后加煮了肉的肉湯，肉湯要熱的，大概要70度左右，沒有肉湯也可以用熱水代替，但是味道可能沒那么好 。
3、快速攪拌，要朝一個方向哦，湯加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了 。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以內，不然難熟 。水開上鍋蒸，大概要1個小時左右 。
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