1、食材：鴨掌適量，蔥段少許，姜片少許 。
【制作鹵鴨掌的方法】2、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫 。
3、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香 。
4、加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥 ， 將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里 。
5、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右 ， 至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可 。
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