【老鴨頭做法】1、鴨頭洗凈，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干備用；
2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后 ， 直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液；
3、鹵水煮沸后放涼，鴨頭放入浸泡一個小時以上后撈出；
4、炒鍋燒熱，放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入鹵水煮沸；
5、鍋內(nèi)放入鴨頭，中小火燜煮半小時左右即可；
6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼，自然風干即可食用 。
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