1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水 。
2、水煮開后，關火 。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火 。
3、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫 。
【如何做水煮鵪鶉蛋】4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘 。
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