1、豬肉燉粉條，雖然是一個(gè)大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤 。比如在選料上，最好選用當(dāng)?shù)卣f的荷包豬，這個(gè)豬的長期最好在6個(gè)月左右，這樣的豬出來以后就皮薄、肉質(zhì)比較嫩 ， 而且這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，還要根據(jù)它的寬窄粗細(xì)來確定下粉條的時(shí)間，如果掌握好了，做出來就會(huì)是一道不錯(cuò)的豬肉燉粉條了 。
2、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點(diǎn) ， 切成大薄片，放入鍋中 ， 與姜片煮至沸騰 。轉(zhuǎn)小火，撈去上面的浮沫 ， 加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛 。粉條泡溫水至軟備用 。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會(huì)顯得太長．
3、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時(shí)放進(jìn)粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了 。
【豬肉酸菜燉粉條】4、吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃 。
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