1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團 。因為天氣暖和，室溫發(fā)酵，不到兩個小時已經發(fā)酵了，圖中是發(fā)酵好的狀態(tài) 。扒開面團，已經有氣孔狀了 。
2、面發(fā)酵完畢 ， 取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開 。
3、將食鹽和堿面混合的水逐次加入發(fā)酵好的面團 ， 不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次 。
4、加完食鹽水后的面，會變的很稀軟 ， 用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態(tài)就可以了 。
5、搟面杖和面板 ， 分別涂抹食用油，防止粘面 。
【怎樣做炸油餅最好吃】6、用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開 ， 怎么方便怎么用吧 。
7、用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸 。
8、鍋內放油開火 ， 看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋 ， 看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里 ， 能迅速膨脹起來 。
9、一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊 。
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