1、包皮用料：面粉九兩，酵種一兩，凈蛋五兩，泡打粉錢半 ， 砂糖二兩半 ， 純堿二分 。
2、包餡用料：凈雞肉五兩 ， 鮮蝦肉三兩 ， 熟筍肉一兩 ， 香菇（發(fā)好）一兩 ， 赤肉二兩，白肉一兩，味精、胡椒粉、精鹽各適量 。
【煎蛋皮包子怎么做】3、包皮制法：先把面粉和泡打粉混合后過篩 ， 放在面砧上開成面窩 ， 放下砂糖、凈蛋、酵種、純堿搓揉成面團，候五至十分鐘發(fā)酵，做成包子皮備用 。
4、包餡制法：把雞肉、蝦肉、筍肉、白肉、香菇各切成細粒，赤肉剁成肉茸，再把赤肉茸滲入味精、胡椒粉、精鹽拌成肉泥 ， 后再加入雞肉丁、蝦肉丁、筍丁、香菇丁做成餡 。
5、然后用配成的皮包上餡做成包子，放在平鼎煎熟即成 。
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