1、準(zhǔn)備好食材 。
2、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(食指粗細(xì)) ， 豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)約8cm左右的段，紅辣椒切小段 ， 大蒜切片 。
3、鍋里倒入油 ， 油燒至7成熱后下茄子油炸 。
4、炸軟后撈出控油 。
5、豆角下油鍋油炸 。
6、炸至表皮起皺 ， 豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油 。
7、鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香 。
8、放入茄子和豆角翻炒 。
9、倒入生抽 ， 蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻 。
【茄子燒豆角的正宗做法】10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可 。
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