一、腌制過程：
將雞翅完全解凍后、完全瀝干待用；在雞翅表皮上輕劃幾刀；放入預先調制好的腌制料中，正常腌漬2至3小時左右 。二、裹粉過程：
【炸雞怎么做能讓里面多汁】上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻；裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上；放在清水中浸泡約2秒左右 ， 使翅中上的粉濕潤即可；拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5至10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉；裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成 。油炸溫度控制在16
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