1、食材：面粉200克 ， 酵母3克，煉乳30克 ， 開(kāi)水200克，玉米面150克 ， 適量溫水 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把玉米面倒入碗中，再把開(kāi)水倒進(jìn)去，用筷子不停的攪拌 ， 一直到面粉攪拌成糊狀 ， 然后放置在一邊 ， 等到玉米糊冷卻 。
3、準(zhǔn)備一碗溫水，將酵母倒入水中，攪拌均勻，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面 ， 再倒酵母水 ， 如果溫度太高了，那么酵母就不能夠存活下來(lái) 。然后往碗中加入煉乳以及面粉，攪拌均勻之后，上手揉，一直揉到面團(tuán)變得光滑就可以了 。
4、再將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，在上面蓋上保鮮膜，這樣可以防止面團(tuán)風(fēng)化 ， 外表裂開(kāi)，然后把一個(gè)個(gè)小團(tuán)子捏成窩窩頭的形狀，再放進(jìn)蒸籠里面醒發(fā)上半小時(shí)左右 。冬天醒發(fā)的話，可以往蒸鍋里面放一些溫水 ， 增加溫度和濕度 。
【窩窩頭怎么做】5、然后冷水上鍋，開(kāi)大火蒸上20分鐘左右 ， 窩窩頭就蒸好了，這時(shí)候不要揭蓋子，再燜上5分鐘左右再揭蓋子，這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好了 。
6、在制作窩窩頭的時(shí)候，因?yàn)槊鎴F(tuán)吸水性不同，所以加水的量是不一樣的，水不能夠放太多了，要不然窩窩頭里面的窩容易消失，加水的時(shí)候最好少量多次 ， 慢慢加進(jìn)去，要不然水容易加多 。
7、在攪拌玉米面粉的時(shí)候，最好用開(kāi)水?dāng)嚢?nbsp;， 然后用筷子攪拌，這樣做出來(lái)的玉米窩窩頭口感才會(huì)細(xì)膩，然后用溫水化開(kāi)酵母 ， 再加進(jìn)玉米面粉里面攪拌，這樣才能激活酵母的活性 。
8、窩窩頭的二次醒發(fā)也非常的重要 ， 在夏天只需要直接上鍋醒發(fā)即可，而在冬天 ， 可以在蒸籠里面放一點(diǎn)溫水，這樣可以保持空氣中的溫度和濕度，有利于窩窩頭的醒發(fā) ， 除此之外，還可以放進(jìn)烤箱里面發(fā)酵 。
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