1、草魚一條1斤到1、5斤，剖好后洗干凈 ， 把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣 ， 瀝干水；
2、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時(shí)的量稍微多點(diǎn) 。再淋上生抽，料酒 ， 撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭 ， 拌勻，腌制2到3個(gè)小時(shí)；
3、在腌制的過程中可以準(zhǔn)備配菜，我放的有西芹、黃瓜、藕片和香菇；
4、魚腌好后在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底 ， 防止烤的時(shí)候沾鍋；
5、把腌好的魚兩面抹上油，內(nèi)面朝上，放入預(yù)熱220度的烤箱，烤20分鐘；
6、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多，再把魚翻面繼續(xù)烤5分鐘；
7、在烤的過程中，準(zhǔn)備配菜 。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒 ， 炒熱，倒入準(zhǔn)備好的配菜 ， 加入3大勺鹽 ， 翻炒片刻；
【家做烤魚怎么做】8、盛出倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘 。拿出后撒上香菜 。
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