原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許 。
做法：
1、將魚洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出 。
3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后 ， 加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成 。
【不老魚怎么做】另外，油燒冒藍(lán)煙后 ， 下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用 ， 紅辣椒特別注意不能炸黑了 ， 那就不好看 。
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