1、發(fā)面 。這種直接放水和成的面，我們叫死面 ， 和好了醒半個(gè)小時(shí)以上 。
2、把面做成餅 。餅搟好了，2張一組，然后在中間稍微按幾下 。
3、烙餅 。用平底鍋 ， 注意搟的餅的大小要和鍋的大小盡量合適，不用放油，火不要太大，2張疊在一起的餅放進(jìn)去一起烙 ， 烙完一面再烙另一面，時(shí)不時(shí)水平轉(zhuǎn)動(dòng)一下 。
4、餅切絲，白菜切絲，肉切絲加嫩肉粉醬油鹽閹一會(huì)兒 ， 蔥姜切好 。切工細(xì)點(diǎn)，吃的時(shí)候口感才好 。
【北方的燜餅怎么做的】5、先炒肉(油放多點(diǎn))，然后加入蔥姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有點(diǎn)發(fā)軟，放入餅條，不用翻動(dòng)，然后蓋上鍋蓋燜著，估計(jì)燜餅之名就是由此而來(lái)的吧 。
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