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淡奶油可以直接吃嗎

經驗分享小常識

淡奶油可以直接吃 。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36% ， 直接吃會比較膩一些 。淡奶油的一般用法是打發了用作蛋糕的裱花，或者做成西點西餐類的 。淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些 ， 也會讓面包更加松軟 。
奶油制作打發：
【淡奶油可以直接吃嗎】將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出 。奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25 %（將產品打發至攪拌球的球徑最大處） 。室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。用中速或高速打發（160-260轉/分即可），直至光澤消失、軟峰出現即可 。置于攪拌缸內的未打發奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內容積的25%，否則會影響產品的質量 。室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。打發后的奶油即可使用 。

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