【燉牛肉加入的大料是什么意思】大料 ， 就是八角，瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚 ， 尖角平直，蒂柄向上彎曲 。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣 。是我國的特產(chǎn)，有特殊香氣 ， 在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用 ， 也是加工五香粉的主要原料 。
材料：牛肉 。
1、將牛肋板肉洗凈 ， 控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出；
2、重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料，要用布包住以便下次使用，用溫火慢慢燉爛即成 。
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