1、將香料用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分;
2、將子彈頭辣椒和燈籠椒投入沸水煮2-3分鐘后撈起瀝干水，再用料理機(jī)打碎，即成糍粑辣椒，備用;
3、凈鍋放入色拉油燒熱至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜蔥蒜煸炒 ， 炒出香味后轉(zhuǎn)小火;
5、放入糍粑辣椒、郫縣豆瓣保持小火炒制約90分鐘，炒制辣椒微微發(fā)白，水汽變干;
6、再放入用水浸泡過的香料保持小火炒制20分鐘左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、雞精、鹽 ， 炒干水汽后關(guān)火 。麻辣火鍋底料制作完畢 。
【麻辣火鍋底料家庭做法和配方】8、加入事先熬制好的高湯，開火煮沸，即可燙食各種菜品了 。
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