分龍節(jié)是流傳于南北各地的民間節(jié)日，也是毛南族的傳統(tǒng)節(jié)日之一 。在分龍節(jié)中，毛南族用最具特色的食品祭拜，希望能夠得到保佑，五谷豐登，風(fēng)調(diào)雨順 。那么 ， 接下來 ， 就讓我們一起到毛南族文化中看看其最具特色的食品是什么 。
每到分龍節(jié)，毛南山鄉(xiāng)千山百弄 ， 村村寨寨，每家每戶都喜蒸五色糯米飯和粉蒸肉 ， 折回竹椏柳枝插在中堂神龕上 ， 把五色米飯捏成小粒團，粘在枝葉之間，預(yù)祝五谷豐登 ， 碩果累累 。
他們采集金黃花、楓葉蒸煮五色糯飯；于田間以五色糯飯、粉蒸肉祭神農(nóng)氏，祈求風(fēng)調(diào)雨順 ， 五谷豐收；于村頭三界廟殺牛敬祭傳說中毛南人飼養(yǎng)菜牛的創(chuàng)始者三界公爺，祈祝人畜安康；還用“發(fā)多”（一種大如扇面的樹葉）包起五色飯和粉蒸肉，走親訪友，慶賀節(jié)日 。
五色糯米飯：
五色糯米飯是布依族、壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯” 。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié) ， 廣西各族人民普遍制作五色糯米飯 。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征 。
粉蒸肉：
粉蒸肉又名榨（鲊,馇）肉是廣泛流行于中國重慶、江西、四川、陜南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統(tǒng)名菜之一 。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成 。
粉蒸肉糯而清香 ， 酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間 ， 嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁 。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜 ， 配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜 。
現(xiàn)在的粉蒸肉已經(jīng)不單單是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、魚粉蒸、鱔魚粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系；并朝營養(yǎng)健康方向發(fā)展，創(chuàng)新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山藥的山藥榨辣椒粉蒸等 。
粉蒸肉的粉一定是堅持傳統(tǒng)的最好 ， 才是真正的粉蒸肉 。米面必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是加香料調(diào)出來的味道，不是食材原生炒制生香味道 。
【毛南族分龍節(jié)最具特色的食品是什么】只有通過三步工序炒制生香才能叫真正粉蒸肉 。仙女紅三炒蒸肉粉，完全按照傳統(tǒng)工藝，一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原蒸肉粉真本色！
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