一、發(fā)芽能吃嗎
大蒜發(fā)芽時不會產(chǎn)生毒素，只是在外界適宜的情況下，將自身的養(yǎng)分供給發(fā)芽了，是一種正常的現(xiàn)象 。具體發(fā)芽的大蒜能不能吃，需要看情況，如果大蒜頭不僅發(fā)芽，并且本身有些變色發(fā)霉，甚至開始腐爛，這種情況就不能再吃了，吃的話會對身體造成傷害，只能拿去扔掉 。如果大蒜頭還沒有變色發(fā)霉，這種情況下是可以吃的，不用扔掉，這種蒜對于人體不會產(chǎn)生影響，但是口感上會差一些 。
【發(fā)芽的大蒜能吃嗎】二、怎么保存能不發(fā)芽
1、低溫保存：溫度偏低能抑制大蒜發(fā)芽，可以將大蒜放在冰箱里面，但是不能放在零度以下 。
2、高溫保存：高溫也能起到作用，可以將采收好的大蒜放在高溫環(huán)境下，溫度大約30-35攝氏度左右就可以 。
3、密閉保存：把蒜裝到密封的瓶子或罐子中 ， 能提高二氧化碳濃度，降低里面的氧氣濃度，減少呼吸 ， 能減少發(fā)芽的可能 。
4、掛串保存：采收回來的大蒜剔除掉過大過小或有損傷的，每8-10頭大蒜扎成一把 ， 然后懸掛在通風(fēng)好的地方，冬季移到貯藏庫中 ， 也要避免受凍 。
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