【請問大龍蝦熟凍與生凍哪個更好】熟凍與生凍都各有優點和缺點 。
生凍的優點是料理方式多，凍前未經處理、烹煮，解凍后有更多烹飪的可能性 ， 但購買時的重量里常常包含水分，烹飪時間也更長，生凍會導致細胞壁內外不均衡，肉質收縮影響口感 。
熟凍是以鹽水煮熟后再進行冷凍 ， 由于在海鮮最鮮活飽滿時迅速超低溫急凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質，優點是好保存，易保持外型完整，肉質鮮嫩，烹飪時間短，熟凍是目前最為常見、穩定的海鮮處理方式之一 。
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