【紅燒肉怎么做肉皮會很有嚼勁】步驟如下：
1、把五花肉用水煮下，切成小塊狀 。
2、在鍋里倒入油，加熱至一定熱度后，倒糖并放2個八角，控制火候 。在糖化后放入切好的蔥段姜片 。
3、待爆香后，放入切好的肉末翻炒，并放入點料酒，繼續翻炒 。
4、翻炒2分鐘后，放入花椒面和醬油，繼續翻炒 。
5、待肉顏色和焦度很亮麗時，倒入涼水至水的量剛好沒過肉 。
6、用大火燒開，然后調為小火 。
7、倒入香油增加亮度，并放味精，然后出鍋 。
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