做法如下：
食料：魚片適量、鹽一小撮、料酒一茶匙、蛋清半個、厚的紅薯濕淀粉一茶匙 。
步驟：
1、魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份，魚片中放一點鹽 ， 用手抓捏至發(fā)粘 。
2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收 。
3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收 。
4、加入厚的濕淀粉，不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發(fā)粘沒有水份，靜置 。
【蛋清怎么腌魚比較嫩】5、入鍋前加入一些食用油拌勻即可，完成 。
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