1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，先將其“敲暈” 。
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗 。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用 。
4、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗 。
5、用手捏住小龍蝦頭部，翻過(guò)來(lái) 。
6、用刷子盡量將腹部刷干凈 。
7、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體 。
8、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止 。
9、拽擰動(dòng)的尾甲，然后慢慢拉出來(lái) 。
10、這樣蝦的腸子就跟著出來(lái)了 。
11、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一 ， 不要剪太多，剪太多會(huì)把頭部的黃膏去掉 。
12、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃 。
【小龍蝦怎么清洗和處理】13、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西 ， 注意不要把黃膏沖掉了 。
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