1、芹菜切斜片，這樣可以切斷芹菜的纖維，就不怕嚼不爛了 。
2、姜切絲(不喜歡吃的可以不放)，蔥切絲，肥瘦肉分開(kāi)切絲 。
3、濕的粉條，洗一下就行了，如果用干粉條，請(qǐng)?zhí)崆芭莺?。
4、鍋底油，熱鍋涼油 。
【芹菜炒粉條的做法】5、依順序下肥肉-瘦肉-蔥姜-十三香，肥肉多炒一下，炒成油渣 。
6、下芹菜 ， 醬油少許，老抽少許，翻炒 。
7、加鹽翻炒后加水，不用太多，將粉蓋在芹菜上(不要碰到鍋邊，免得粘上)，中大火蓋蓋燜一下 。
8、粉條熟后開(kāi)蓋大火收湯 ， 加雞精 ， 出鍋 。
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