1、雞胸肉切丁，菜場(chǎng)可以幫忙切 。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用 。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放油3湯匙燒熱 ， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用 。
3、鍋中放少許油，油微，熱下姜絲，爆香一下，然后入雞丁 ， 倒料酒煸炒30秒就可以了 ， 不要太長(zhǎng) 。倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿卜一起翻炒1分鐘 。
4、加些水 ， 蓋鍋蓋悶2分鐘這樣 。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好 。
【如何做美味炒飯】5、揭開鍋蓋 ， 看鍋里水還有些可以倒入米飯 。
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