1、主料：斤半左右羅非魚(yú)一條 。
2、輔料：黃醬、甜面醬 。
3、配料：蔥姜蒜、料酒 。
4、魚(yú)去鱗腮、凈膛 ， 身上開(kāi)花刀口，若鍋小魚(yú)大，可切為兩段；
5、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用；
6、炒鍋放油燒熱 ， 溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味；
【醬燜羅非魚(yú)的制作方法】7、按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）；
8、放入魚(yú) ， 將魚(yú)身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒(méi)魚(yú)身，醬水調(diào)和使勻，大火燒開(kāi)后小火慢燉約20分鐘，要時(shí)常注意抄底翻魚(yú)，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋；
9、待醬汁濃縮到掛滿魚(yú)身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了 。
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