主料：鵝肉
【鐵鍋燉大鵝的做法求指教】.輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜
做法：1、將鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫 。并將鵝肉用清水沖洗干凈；2、將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味；3、然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香；4、下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻；5、烹入料酒；6、加老抽煸炒均勻；7、加生抽、鹽、糖調味 。加水燒開后，轉小火燜制1小時以上 。然后用大火收汁即可 。
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