26760—2011是醬香型白酒標準 。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表 ， 屬大曲酒類 。其醬香突出 ， 幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃 。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長 ， 杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香 ， 苦度適中，酒度低而不變 。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀 ， 醬香突出、幽雅細膩 ， 空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可） 。
醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì) 。
【26760—2011是什么標準】而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小 ， 有利于健康 。
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