第一、 準備食材 準備一根苦瓜洗凈；一個雞蛋；一個紅椒洗凈，這個菜的主角是苦瓜和雞蛋，紅椒主要起到配色的作用 。
第二、 將苦瓜劈成兩半，然后去掉里面的白瓤，注意，內瓤要盡量去的干凈一些，然后將苦瓜用斜刀切成片，放入鍋中焯水 。注意，焯水的時間不要太長，以防苦瓜變色 。
第三、 將雞蛋打入碗中，放入適量食鹽和料酒，攪拌均勻，放入鍋中炒熟，盛出備用 。
第四、 炒鍋中放入適量油，油熱后放入蒜片，姜片炒香，然后將苦瓜片倒入鍋中翻炒均勻 。
第五、 將紅椒切成絲，倒入鍋中，和苦瓜一起翻炒 。
第六、 根據(jù)自己的口味 ， 放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻 。
【怎樣做美味的家常版苦瓜炒蛋】第七、 將炒熟的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，加少許水 ， 防止粘鍋，不用再放其它調料了，這樣能更好的保留食材的原味 。
第八、 出鍋裝盤就可以吃了，真的是色香味俱全，家里人都非常愛吃 。
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