烤肉作料以醬油為大宗 , 少加醋、姜末、料酒、鹵蝦油 , 外加蔥絲、香菜葉,混為一碗 。另以空碗貯白水 , 小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等 。韓國(guó)烤肉的做法:配料: 主料:牛小排1塊(先以水果、糖、洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時(shí))輔料:香菇、生菜、青辣椒適量調(diào)料/腌料:醬油1碟,味噌醬1碟 。
【如何自制烤肉佐料】操作:(1) 鐵板預(yù)熱后,將牛小排放上去燒烤 。傳統(tǒng)上,韓國(guó)烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉,肉質(zhì)鮮嫩 。(2) 牛小排的形狀長(zhǎng),不易燒烤,通常由服務(wù)人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻 。(3) 肉烤至變色后
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