1、將雞收拾干凈 ， 姜洗凈切片，香蔥洗凈打成蔥結(jié)，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生姜片、蔥結(jié)和少許黃酒 。
2、再次燒沸，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燜煮12分鐘 ， 熄火浸泡待涼，蒜去皮洗凈，切成細(xì)小的碎粒狀 ， 姜去皮洗凈，用料理器磨成姜泥 。
3、薄荷葉、細(xì)香蔥洗凈分別切碎備用，將蒜子碎、姜泥、薄荷葉、蔥碎置碗中，倒入高溫?zé)嵊?，再加入少量芝麻?。
【白切雞的姜絲怎么做好吃】4、3湯匙生抽調(diào)均即成薄荷醬汁，將涼好的整雞撈出來(lái)，切小塊狀，或蘸醬汁吃或把將醬汁直接倒入雞塊上享用 。
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