材料：泡芙皮 ， 水100克，沙拉油50克 ， 奶油50克 。
做法一：1、以上三樣加熱至沸騰，趁熱加入低筋面粉85克，以打蛋器快速將面團(tuán)攪拌均勻后離火 。
2、慢慢加入全蛋4顆 ， 用攪拌器攪拌均勻 。加入全蛋速度不可太快，否則會(huì)產(chǎn)生油水分離的情形 。
3、攪拌完成的面糊須呈濃稠狀，太稀時(shí)烤培會(huì)塌掉 。
4、將面糊用擠花袋或湯匙置於烤盤(pán)上 ， 200度烤20分鐘 。
材料：細(xì)砂糖120克和2顆全蛋攪拌均勻 ， 再加入高筋面粉100克攪拌均勻 。
做法二：1、鮮奶500克加熱至90度，倒入全蛋面糊中 。
2、繼續(xù)加熱至沸騰，攪拌鍋底 ， 防焦黑，加入奶油40克拌勻備用 。
3、面糊不能太濕了 ， 攪拌好的面團(tuán)用木匙撈起會(huì)呈倒三角形的狀態(tài)，在烤盤(pán)上擠出3到4公分的圓形狀 。
4、進(jìn)烤箱前在泡芙表面噴一些水 ， 用200度烤約15分鐘，泡芙膨脹后可降溫至170度，合計(jì)烘烤20到30分鐘 。
【軟泡芙怎么做】5、放中層烤即可 ， 還要注意在烘烤中途千萬(wàn)不可以打開(kāi)烤箱 。
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