1、材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
2、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊 。燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉 ， 瀝干水 。雞塊用蔥姜 ， 一勺料酒腌一下，去腥 。
3、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
4、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就好 ， 鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
【燉小雞的家常做法】5、我等雞肉燉到一半時 ， 加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動 ， 把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘 。
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