【發(fā)面有點酒味怎么辦】發(fā)面有點酒味可以加入適量的堿面或者是適量的堿水，然后再揉面，盡量將面揉的分布均勻，并且將面團發(fā)酵后里面的氣都揉放了 。這樣就可以有效的消除酸味和減輕酒味 。發(fā)面有酒味是因為發(fā)面就是將面粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉(zhuǎn)換成二氧化碳和乙醇，所以發(fā)面后有一陣酒味 。
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