1、砂鍋的好處在于需要小火慢功，密封性好，容易入味以及內循環(huán)比較好，保溫性又好，做出來的湯美味之極 。
2、可耐高溫、經(jīng)得起長時間燉煮，需要小火慢燉，讓湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味 ， 不丟失營養(yǎng)成分
3、沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開后再轉成中大火 。
4、如果在烹制過程中需加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂 。
【砂鍋煲湯最好的方法】5、砂鍋是好，但是砂鍋導熱性差，急冷急熱容易裂，使用時得小心
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