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炒菜時醋放多了怎么處理

經驗分享小常識

【炒菜時醋放多了怎么處理】做菜醋放多了辦法：
1、如果你在做菜時不小心醋放得多了 ， 你可往菜中再加點酒（幾滴，可根據醋放入量多少來加酒） ， 可使原有醋的酸味減輕；
2、做菜時醋放多了，可將一個松花蛋搗爛放入，酸味就減輕了；
3、可以放稍許的白糖，這樣味道很好，吃起也爽口；
4、酒能將醋的味道減輕，因為醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇 ， 乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起來就不會有太酸的感覺了，注意不要加太多 。
炒菜最好在菜將出鍋時放醋好 。比如燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜肴時，在即將起鍋時放醋，既能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減 。
醋是家庭烹調的必備調味品 。在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋 。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好 。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜 。
醋還有消毒殺菌作用 。用醋拌的涼菜衛生爽口 。用醋蒸熏房間，能殺菌防流感 。每天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發，頭屑過 。用醋調石灰粉 ， 涂敷腋下，每日二次能治療狐臭 。

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