【燒麥與餃子】燒賣(mài)，又稱(chēng)燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃 。燒賣(mài)用燙面，即用開(kāi)水和面 ， 面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力 。皮薄餡大，形若杯 ， 底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀(guān)好吃 。燒賣(mài)餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚(yú)露、味精 。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口鮮美 。
餃子：中國(guó)特色食品 。又稱(chēng)水餃 。是民間主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。餃子起源于南北朝時(shí)期 。餃子多以冷水和面粉為劑，搟成中間略厚周邊較薄的圓皮 ， 包裹餡心，捏成月牙形或角形，以沸水煮熟而成 。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作 。餡心可葷可素，可甜可咸 。成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃，海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi) 。
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