紅燒鱈魚的家常做法

第一、鱈魚收拾清洗干凈，控干水分，切成塊。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制20分鐘。
【紅燒鱈魚的家常做法】第二、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，準(zhǔn)備好花椒，八角，備用。
第三、碗里放入鹽，料酒，白糖，醋，醬油，少許蠔油，兌水，調(diào)和成料汁。
第四、把腌制好的魚，打入一個(gè)雞蛋，放入適量的淀粉，拌和均勻。
第五、鍋里放入油加熱，油六，七成熱時(shí) ，放入鱈魚，小火煎塌。
第六、翻面煎塌至表面焦黃，盛出備用。
第七、盛出煎塌魚多余的油，鍋里留底油。放入花椒，八角，蔥，姜，蒜，紅干椒爆鍋。放入調(diào)和好的料汁燒開。
第八、把煎塌好的鱈魚放入鍋中，放入水，水和魚一平。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燒。
第九、燒至少量湯汁時(shí)，放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯。收湯汁后，關(guān)火出勺。

紅燒鱈魚的家常做法

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